kerst & oudjaar

hapjes:
Irish mor oester - O Toro - zure room - alg - appel - bergamot
(met oudjaar wordt dit geserveerd met Oscietra kaviaar)

véloute van grondwitlof - pancetta -hazelnoot - roodloof 

voorgerecht
Sint jacobsvrucht - knolselder - nashi peer - wasabi

2e voorgerecht
wilde zeebaars - aardpeer - gerookte paling

3e voorgerecht
roode poon - Zeeuwse schelpjes - saffraan - koolsoorten- fregola - pompoen

4e voorgerecht
fazant op  karkas gebraden - tapenade van wilde paddestoelen - witlof -  parelende jus

hoofdgerecht
filet van hert - rode biet -beuling -kweepeer -  polenta
(met oudjaar wordt dit geserveerd met zwarte truffel)

dessert
Sao Thomé Chocolade 70 % - praline -  veenbes - vanille

koffie & mignardises

Kerstavond 290€ per persoon
Oudjaar 330€ per persoon
All in